Chef du 7e Continent à Rixheim, Laurent Haller figure pour la dixième année consécutive dans la liste des restaurants 1 étoile de France que vient de dévoiler ce lundi le guide Michelin.
La 10e étoile Michelin en 10 ans
L’édition 2025 du guide Michelin, présentée centre des Congrès de Metz ce lundi 31 mars, a maintenu l’étoile acquise en 2015 par la belle maison de Rixheim. Le chef Laurent Haller s’en trouve soulagé : « Pour gagner et garder son étoile, il faut être combatif du 1er janvier au 31 décembre : on a une chance dans l’année ».
Une aventure familiale et collective
Voilà donc une décennie que l’étoile Michelin brille au firmament du 7e Continent, où Laurent Haller y officie avec son épouse Stéphanie et son fils sommelier Clément – amené à prendre dans quelques années la direction du restaurant. Avec eux, accompagné de sa brigade de 13 personnes et de son second Éric, Laurent Haller partage sa quête de perfection, sa passion des produits locaux et son étoile : « Seul, on ne fait rien, et je les remercie pour leur investissement et leur curiosité ». Les menus du 7e Continent reflètent cette créativité : un déjeuner à 55 €, un menu découverte à 75 €, le menu inspiration à 125 € et le grand menu dégustation et ses 7 plats à 165 €. Une cuisine gastronomique faite de produits locaux et de saison qui séduit aussi bien les amateurs que les habitués que le chef ne manque pas de remercier.
Et après 10 ans d’une étoile ? « On a le sentiment d’avoir bien fait son travail, répond Laurent Haller. Et en même temps, on peut avoir l’impression de ne pas en avoir fait assez. Parce qu’il y a toujours deux crans au-dessus. Penser que l’on y est arrivé, c’est le meilleur moyen de se planter. Il ne faut jamais être rassasié ». 16 ans après l’ouverture de son restaurant et 10 ans après la première étoile, le chef originaire de Franche-Comté garde bien les pieds sur terre.
Y aller
Le 7e Continent
35 avenue du Général de Gaulle
68170 Rixheim
03 89 64 24 85
www.le7emecontinent.com
Ouvert du mardi au samedi
Crédits photos :
Laurent Haller à la une : Julien Di Giusto
Plats en galerie : Lucas Muller